Tarteletes de chocolate negro com doce de framboesa

O segredo desta entrada maravilhosa? O doce de abóbora feito por nós, com abóbora nacional, açúcar e sumo de limão, sem corantes, nem conservantes, a massa filo crocante e o queijo cremoso que abraça tudo na perfeição.

Ingredientes (para 6 tarteletes):

Base (massa sablée de cacau)
• 200 g de farinha de trigo
• 30 g de cacau em pó
• 100 g de manteiga fria em cubos
• 80 g de açúcar em pó
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Recheio de chocolate negro
• 200 g de chocolate negro (70% cacau, de boa qualidade)
• 150 ml de natas (35% gordura)
• 30 g de manteiga sem sal
• 1 c. de chá de extrato de baunilha (opcional)

Cobertura
• 3 a 4 colheres de sopa de Doce de Framboesa Beirabaga
• Framboesas frescas

Preparação:

Base
1. Misturar a farinha, o cacau e o sal numa taça.
2. Adicionar a manteiga fria e esfarelar com as pontas dos dedos até obter textura de areia grossa.
3. Juntar o açúcar e o ovo; amassar apenas até formar uma bola homogénea.
4. Envolver em película aderente e refrigerar 30 minutos.
5. Pré-aquecer o forno a 180 °C.
6. Estender a massa (cerca de 3 mm) e forrar as formas de tartelete.
7. Picar o fundo com um garfo, cobrir com papel vegetal e encher com feijões secos ou pesos de cozedura.
8. Cozer 12 minutos, retirar os pesos e deixar mais 5–7 minutos até dourar ligeiramente.
9. Arrefecer completamente.

Recheio de chocolate
1. Aquecer as natas até levantarem fervura.
2. Verter sobre o chocolate picado e deixar repousar 1 minuto.
3. Mexer até obter um creme liso e brilhante.
4. Adicionar a manteiga e a baunilha.
5. Verter o recheio nas bases frias e alisar.
6. Levar ao frio pelo menos 1 hora.

Montagem
Quando o recheio estiver firme, espalhar uma fina camada de Doce de Framboesa Beirabaga por cima e decorar com framboesas frescas.